Назва: бульб’яні пироги (також: бульб’яники, картопляні пироги, пироги з бульбою — народні форми; «бульба» = картопля в поліських говірках) Регіон: Полісся і Сіверщина — основний ареал; […]
Баниця (мілина) — тонкошарова випічка з бринзою Бессарабії і Півдня
Назва: баниця, мілина (болг. баница — тонкошарова запечена випічка; «мілина» — місцева назва у прибережних і степових громадах Одещини і Миколаївщини) Регіон: Бессарабія — болгарські, гагаузькі […]
Калач — обрядовий білий хліб кільцеподібної форми, від ярмарку до весілля
Назва: калач (від «коло» — кільце; також: «кільцевий хліб», «різдвяний калач», «даровий хліб», «косач» — регіональні варіанти) Регіон: загальноукраїнська традиція; Центральна Україна і Наддніпрянщина — найбільш […]
Коровай — обрядовий хліб, що тримає пам’ять про родину й громаду
Назва: коровай (також: каравай — фонетичний варіант; весільний хліб, громадський хліб, обрядовий хліб — описові форми) Регіон: поширений по всій Україні; регіональні варіанти — Полісся (великий, […]
Псатир — обрядовий хліб приазовських греків на великі свята
Назва: псатир (також: псатири — множина; від грецьк. ψαθυρός — пухкий, розсипчастий; або «псатири» як множинне ім’я для кількох видів обрядового хліба) Регіон: Приазов’я — грецькі […]
Буришник — карпатський «хліб» із картоплі і кукурудзи, Покуття і Прикарпаття
Назва: буришник (від «буришка» — діалектна назва картоплі на Покутті і Прикарпатті; також: «картопляний корж», «кукурудзяний хліб з картоплею») Регіон: Покуття (Коломийський, Городенківський райони Івано-Франківщини) — […]
Батуринські коржики (гетьманські): крихка пісочна класика Лівобережжя
Назва: батуринські коржики (також: гетьманські коржики, батуринські гетьманські коржики) Регіон: Батурин і Чернігівщина як місце походження; з початку XX ст. через друковані збірники поширились на Полтавщину, […]
Пампушки з часником — дріжджові хлібці, нероздільний супутник борщу
Назва: пампушки з часником (також: «пампухи» — варіантна форма; «часникові пампушки»; у деяких регіонах — просто «пампушки» без уточнення про часник) Регіон: Наддніпрянщина і Київщина — […]
Пухкеники (пряженці) — домашні смажені пампушки до чаю
Назва: пухкеники (також: пряженці, пампушки солодкі смажені, пончики домашні) Регіон: Поділля, Київщина, Черкащина, Середнє Подніпров’я — найбільш задокументований ареал. Прив’язка пухкеників до Поділля, Київщини та Черкащини […]
Сластьони — смажені солодкі смужки або кульки тіста до чаю
Назва: сластьони (від «сластити», «солодощі»; також: «сластьони», «ластівки» — в деяких говірках; «смажена паляниця» — описова форма) Регіон: Полтавщина — найбільш задокументований ареал; Лівобережжя і Слобожанщина; […]