Назва: панянки, барині, баришні, коники, вершники, пташки — локальні назви залежно від форми і регіону Регіон: традиція побутує в громадах Полтавської, Сумської та Харківської областей, об’єднаних […]
Пундики — смажені коржики на кисляку, «полтавські пряжені» з «Енеїди»
Назва: пундики (також: «пряжені пундики» — форма з Котляревського; «пундик» у переносному значенні — «смачна їжа, ласощі» — зафіксовано в Академічному тлумачному словнику) Регіон: Полтавщина — […]
Пиріжки з калиною — осіння ягідна випічка Полісся і Лівобережжя
Назва: пиріжки з калиною (також: калинові пиріжки, пироги з калиною) Регіон: Полісся — Чернігівщина і Сумщина як основний ареал; Лівобережжя загалом; Полтавщина; поширені по всій центральній […]
Розрепанці з маштаркою — картопляні пиріжки з горохом Поділля
Назва: розрепанці (також: розрепанець — однина; «пиріжки з горохом», «пиріжки з маштаркою» — описові назви; «розряпець», «розляпець» — діалектні варіанти) Регіон: Поділля — основний ареал; страва […]
Ет аяклак — м’ясний пиріжок-півмісяць мелітопольських караїмів
Назва: ет аяклак (кримс. ет аяклакъ — «м’ясний пиріжок»; також: ет айаклак, аяклак; у побуті — «караїмський пиріжок») Регіон: Мелітополь, Запорізька область (Приазов’я) — єдиний задокументований […]
Шулики (маковійчики, ламанці) — обрядовий десерт на Маковія
Назва: шулики (також: маковійчики — від назви свята; ламанці — від способу приготування: «ламати руками») Регіон: Полтавщина — основний задокументований ареал; Черкащина, Наддніпрянщина, Лівобережжя загалом Джерела: […]
Плацинда (плачинда) — плаский пиріг з начинкою Бессарабії і Півдня України
Назва: плацинда (також: плачинда, плачінда, плачінта, плечинда, пляцинда — різні фонетичні форми; рум. plăcintă) Регіон: Бессарабія і Південь України — основний ареал; Одещина (особливо Пониззя Дністра, […]
Традиційний обрядовий хліб Вінниччини — НКС України і понад 100 видів випічки
Назва: «Традиційний обрядовий хліб Вінниччини» — офіційна назва НКС-елементу (охоронний номер 052.нкс) Регіон: традиція поширена по всій Вінницькій обл., що підтверджено експедиціями 1985–2019 рр.; особливо насичені […]
Яворівський пиріг — дріжджовий пиріг з гречкою і картоплею
Назва: яворівський пиріг (також: гречаний пиріг, щирецький, тучапський — варіанти залежно від громади; в Польщі аналог — pieróg biłgorajski) Регіон: Яворівщина (Яворівський район Львівської обл.) — […]
Сахновщинський коровай — одноярусний обрядовий хліб Слобожанщини
Назва: сахновщинський коровай Регіон: Сахновщина і навколишні села Харківської обл. — Огіївка, Тавежня, Лебедівка, Новодмитрівка Статус: елемент Національного переліку НКС України, реєстраційний номер 029 (внесено у […]