Назва: ладики (від «ладити», «злагоджений»; або від «ладний» — гарний, охайний; також: «ладанці», «оладки на сировиці» — народні варіанти) Регіон: Волинь і Полісся — основний ареал; […]
Хурабʼє (кураб’є, хурубе) — обрядове пісочне печиво приазовських греків
Назва: хурабʼє (також: кураб’є — більш поширена форма; хурубе — варіант вимови у різних грецьких громадах; від грецьк. κουραμπιές / тур. kurabiye — пісочне печиво) Регіон: […]
Книш із квасолею — пісна випічка Поділля
Назва страви: «книш» — загальноукраїнська давня назва виробу з тіста з начинкою; слово фіксується в козацькій літературі й «Енеїді» Котляревського; за однією версією, споріднене з грецьким […]
Леськівський цибуляник — цибульний корж «затоплених сіл» Черкащини, НКС регіону
Назва: леськівський цибуляник (від с. Леськи + «цибуляник»: виріб, де цибуля — головний інгредієнт) Регіон: с. Леськи Черкаського р-ну (або Золотоніського) Черкаської обл. — конкретна географічна […]
Шпачки — обрядові цибулеві пиріжки на проводини і повернення, Городищина Черкащини
Назва: шпачки (від «шпак» — шпак-птах; форма виробів нагадує маленьких «пташенят»; або від «шпакувати» — якась дія; конкретна народна етимологія не встановлена) Регіон: Городищенський район Черкаської […]
Буковинський колач — великодній обрядовий хліб, елемент Національного переліку НКС України
Назва страви: буковинський колач (від «коло» — кругла форма; «колач» — варіантна форма «калача» у буковинській говірці; офіційна НКС-назва: «Буковинський традиційний великодній обрядовий хліб») Регіон: Буковина, […]
Бобальки — різдвяні тістяні кульки з маком і медом, страва Святвечора Закарпаття
Назва: бобальки (від форми: дрібні округлі кульки, схожі на «боби»; також: бобальки з маком, «різдвяні бобальки») Регіон: Закарпаття — основний ареал; Бойківщина і Лемківщина — суміжні […]
Манзарі — смажені або запечені пиріжки Центральної і Південної України
Назва: манзарі (локальна народна назва невеликих домашніх пиріжків; не є загальноукраїнським терміном — побутує у Центральній і Південній Україні) Регіон: особливо полюбляють у центральній і південній […]
Погачі (шкваркові поґачі) — ламінована закарпатська випічка зі шкварками і кмином
Назва: погачі, шкваркові поґачі (також: богачі — варіантна назва на Закарпатті; від угор. pogácsa — солоне печиво-булочка; «поґачі» — із ґ, закарпатська вимова) Регіон: Закарпаття — […]
Кубете з гарбузом — сезонний варіант кримськотатарського запеченого пирога
Назва: кубете з гарбузом (кримськотатар. кубете — від тюрк. köbete/güveç — запечений пиріг у горщику; «гарбузовий кубете» — описова форма) Регіон: Крим — основний ареал кримськотатарської […]