Назва: холодець із риби (також: рибне заливне, рибні драглі, заливна риба — регіональні і хронологічні варіанти) Регіон: Одещина і Черкащина — «окраса столу на Різдво та […]
Капусняк із грибами — пісний поліський капусняк на грибному бульйоні з пшоном
Назва: капусняк із грибами (від «капуста» + «гриби»; також: «грибний капусняк», «пісний капусняк») Регіон: Полісся і Волинь — основний ареал; Рівненщина і Сіверщина — суміжні регіони; […]
Вареники зі «скляними» грибами — прозора пісна начинка Волині і Полісся
Назва: вареники зі «скляними» грибами (образна народна назва; «скляні» = напівпрозорі глянцеві гриби після тривалого замочування і відварювання; також: «вареники з сухими грибами», «грибні вареники») Регіон: […]
Млинці на ряжанці — тонкі карамельні млинці Слобожанщини
Назва: млинці на ряжанці (також: «ряжанкові млинці», «карамельні млинці» — описові форми) Регіон: Слобожанщина — Харківщина і Сумщина — основний ареал; Наддніпрянщина — ширше поширення; ряжанка […]
Деруни-налисники — тонкі картопляні «полотна» Житомирського Полісся
Назва: деруни-налисники (також: «картопляні налисники», «тонкі деруни», «картопляне полотно» — описові форми) Регіон: Житомирщина — найбільш задокументований ареал; Полісся загалом (Волинь, Рівненщина) — суміжні регіони з […]
Налисники з конопель — архаїчні пісні млинці на конопляному молочку
Назва: налисники з конопель (також: «конопляні налисники», «пісні налисники на конопляному молочку») Регіон: Галичина і Полісся — основний задокументований ареал; широке поширення по всій Центральній і […]
Гюзлеме — тонкий кримськотатарський корж із сиром і зеленню на саджі
Назва: гюзлеме (тур. gözleme: göz — очі, -leme — суфікс дії; від характерних золотистих «очей» на поверхні при смаженні на розпеченому металі) Регіон: Крим — основний […]
Млинці «з піском» — тонкі полтавські млинці з начинкою зі смаженого борошна і шкварок
Назва: млинці «з піском» (народна образна назва; «пісок» = обсмажене до золотисто-сірого кольору борошно зі шкварками; повна описова форма — «млинці з борошняним піском і шкварками») […]
Млинці на пшоняній каші — «оксамитові» сітерські млинці із каші Сіверщини
Назва: млинці на пшоняній каші (описова назва; також: «пшоняні млинці», «сіровські пшоняники» — народні форми) Регіон: Сіверщина і Чернігівщина — основний ареал; Сумщина — суміжний; де […]
Налисники з гречаною кашею та грибами — пісна галицька страва Святвечора
Назва: налисники з гречаною кашею та грибами (також: «гречані налисники з грибами», «пісні налисники по-галицьки») Регіон: Галичина і Прикарпаття — основний ареал; Поділля і Тернопільщина — […]