Назва: бобальки (від форми: дрібні округлі кульки, схожі на «боби»; також: бобальки з маком, «різдвяні бобальки») Регіон: Закарпаття — основний ареал; Бойківщина і Лемківщина — суміжні […]
Макові млинці — обрядовий десерт Масниці (Колодія) Полтавщини і Наддніпрянщини
Назва: макові млинці (також: млинці з маком, маківники — тут у форматі млинців; «трубочки з маком») Регіон: Полтавщина і Наддніпрянщина — основний задокументований ареал; Черкащина і […]
Манзарі — смажені або запечені пиріжки Центральної і Південної України
Назва: манзарі (локальна народна назва невеликих домашніх пиріжків; не є загальноукраїнським терміном — побутує у Центральній і Південній Україні) Регіон: особливо полюбляють у центральній і південній […]
Погачі (шкваркові поґачі) — ламінована закарпатська випічка зі шкварками і кмином
Назва: погачі, шкваркові поґачі (також: богачі — варіантна назва на Закарпатті; від угор. pogácsa — солоне печиво-булочка; «поґачі» — із ґ, закарпатська вимова) Регіон: Закарпаття — […]
Гречка по-купецьки — гречана каша з м’ясом і овочами, «страва міщанського достатку»
Назва: гречка по-купецьки (від «купець» + «по-купецьки» — у «купецькому стилі»; також: «купецька гречка», «гречка з м’ясом по-купецьки») Регіон: міська і заїжджа кухня Наддніпрянщини, Лівобережжя і […]
Голубці з гречкою та грибами — пісна страва Святвечора і посту
Назва: голубці з гречкою та грибами (описова назва; також: пісні голубці, гречані голубці — народні форми) Регіон: Галичина і Поділля — де Святвечір і піст найбільш […]
Гарбузяники — смажені гарбузові оладки осінньої кухні
Назва: гарбузяники (від «гарбуз»; суфікс «-яники» фіксує виріб із гарбуза; також: гарбузові оладки, гарбузеві деруни — описові народні форми) Регіон: Центральна Україна і Наддніпрянщина — основний […]
Варя гуцульська — пісний бурячно-квасолевий салат із чорносливом
Назва: варя гуцульська (від «варити» — вариво, зварений; «варя» — суміш варених продуктів; також: «гуцульська варя», «буряково-квасолева варя») Регіон: Гуцульщина (Івано-Франківська, Закарпатська, Чернівецька обл.) — основний […]
Бурачинка — бурякова страва Покуття: листя і стебла буряка зі сметаною або буряковий відвар
Назва: бурачинка (від «бурак» — діалектна форма слова «буряк» на Покутті і Прикарпатті; зменшувальна форма «-инка» не зменшує, а «одомашнює») Регіон: Покуття (Коломийщина, Снятинщина, Городенківщина) — […]
Голубці в буряковому листі — сезонна літня страва з бурякового бадилля
Назва: голубці в буряковому листі (описова назва; також: «голубці в бурячному бадиллі», «голубці з буряковим листям» — варіантні форми) Регіон: Поділля і Галичина — основний задокументований […]