Назва: жур (також: гур — діалектний варіант; журек — польська форма; кислий суп на заквасці) Регіон: Галичина (Львівщина, Івано-Франківщина, Тернопільщина), Лемківщина, Волинь, Поділля — ареали, де […]
Вареники з яблуками — солодкі фруктові вареники осіннього столу
Назва: вареники з яблуками (також: «яблучні вареники», «вареники з яблуком» — варіантні форми) Регіон: поширені по всій Центральній і Західній Україні; Галичина і Буковина — де […]
Цимес — солодке морквяне рагу з медом і чорносливом, страва єврейської громади
Назва: цимес (їдиш. צימעס — дрібниця, метушня; також: «Що за цимес!» — одеський вираз захоплення; цімес, цимес — різні транслітерації) Регіон: традиційна страва єврейської громади; Одеса, […]
Квасоля по-чернівецьки — буковинський бобовий крем-паштет із часником і олією
Назва: квасоля по-чернівецьки (місцева буковинська форма: фасоля по-чернівецьки — «фасоля» від рум./молдов. fasole, квасоля; також: «буковинський бобовий паштет», «квасолевий крем-дип») Регіон: Буковина (Чернівецька обл.) — основний […]
Кисіль із вівса — ферментована вівсяна «желеподібна їжа» Полісся, найдавніший «пост»
Назва: кисіль із вівса (також: вівсяний кисіль, «студенець із вівса», «вівсяний холодець» — народні форми; «кисіль» — від «кислий»: страва за смаком, а не загусник) Регіон: […]
Налисники з конопель — архаїчні пісні млинці на конопляному молочку
Назва: налисники з конопель (також: «конопляні налисники», «пісні налисники на конопляному молочку») Регіон: Галичина і Полісся — основний задокументований ареал; широке поширення по всій Центральній і […]
Налисники з гречаною кашею та грибами — пісна галицька страва Святвечора
Назва: налисники з гречаною кашею та грибами (також: «гречані налисники з грибами», «пісні налисники по-галицьки») Регіон: Галичина і Прикарпаття — основний ареал; Поділля і Тернопільщина — […]
Бендерики — трикутні налисники з сирим м’ясним фаршем у яєчному клярі
Назва: бендерики (можливо — від м. Бендери на Дністрі, тепер Молдова; або від особового імені; точна академічна етимологія дискутується; також: «бендерики з м’ясом», «трикутні налисники») Регіон: […]
Запечені налисники — тонкі млинці з сиром і вершками, томлені в макітрі
Назва: запечені налисники (описова назва; також: «налисники в макітрі», «налисники у вершках», «томлені налисники» — народні форми) Регіон: Поділля і Галичина — основний задокументований ареал; Наддніпрянщина […]
Короп у соломі — печена дністрова риба на житній соломі, традиція с. Наддністрянське
Назва: короп у соломі (також: печена риба на соломі, «дністрова риба на соломі» — місцева описова форма) Регіон: с. Наддністрянське Мурованокуриловецької громади Вінницької обл. — задокументоване […]