Назва страви: «книш» — загальноукраїнська давня назва виробу з тіста з начинкою; слово фіксується в козацькій літературі й «Енеїді» Котляревського; за однією версією, споріднене з грецьким […]
Калганівка — настоянка на корені калгану (перстачу прямостоячого), традиційний алкогольний напій
Назва: калганівка (від «калган» — народна назва кореня рослини Potentilla erecta / перстач прямостоячий; також: калганова горілка, настоянка на калгані) Регіон: Галичина, Поділля, Волинь і Карпати […]
Крижавки — маринована капуста з буряком і квашена ціла капуста для голубців
Назва: крижавки (також: крижівки — варіантна форма; від «криж» — хрест або «крига» — лід; також «крижатки» в деяких говірках) Регіон: Галичина і Закарпаття — основний […]
Голубці з гречкою та грибами — пісна страва Святвечора і посту
Назва: голубці з гречкою та грибами (описова назва; також: пісні голубці, гречані голубці — народні форми) Регіон: Галичина і Поділля — де Святвечір і піст найбільш […]
Гарбузяники — смажені гарбузові оладки осінньої кухні
Назва: гарбузяники (від «гарбуз»; суфікс «-яники» фіксує виріб із гарбуза; також: гарбузові оладки, гарбузеві деруни — описові народні форми) Регіон: Центральна Україна і Наддніпрянщина — основний […]
Бурачинка — бурякова страва Покуття: листя і стебла буряка зі сметаною або буряковий відвар
Назва: бурачинка (від «бурак» — діалектна форма слова «буряк» на Покутті і Прикарпатті; зменшувальна форма «-инка» не зменшує, а «одомашнює») Регіон: Покуття (Коломийщина, Снятинщина, Городенківщина) — […]
Голубці в буряковому листі — сезонна літня страва з бурякового бадилля
Назва: голубці в буряковому листі (описова назва; також: «голубці в бурячному бадиллі», «голубці з буряковим листям» — варіантні форми) Регіон: Поділля і Галичина — основний задокументований […]
Паштет «Зайонц» — ашкеназький паштет із курячої печінки, «несправжній заєць»
Назва: паштет «Зайонц» (їдиш. zajnc / zajonts — заєць; від нім. Hase — заєць; «несправжній заєць», «mock hare» — описові форми) Регіон: Галичина, Поділля, Волинь — […]
Човлент — єврейська суботня страва повільного томлення, Закарпаття і Поділля
Назва: човлент (також: чолент, чолнт — варіантні форми; cholent (англ.), csólet (угор.), sholet/shalet — ашкеназькі варіанти; від старофр. «chaud lent» — «повільне тепло») Регіон: Закарпаття — […]
Трусянка — щавлеві голубці з пшоном і салом, НКС України
Назва: трусянка (локальна назва, що не є загальним словом для голубців — прив’язана до конкретної страви і регіону) Регіон: с. Василівка Ладижинської громади Вінницької обл. — […]