Назва: маглаї (локальна поліська назва; загальноукраїнського аналога немає; «картопля з квасолею» — лише описова форма) Регіон: Рівненщина і суміжні поліські території — основний задокументований ареал; мета-опис […]
Чорна грибна юшка — темний грибний відвар Полісся і Житомирщини
Назва: чорна грибна юшка (від характерного темного кольору відвару; також: «чорна юшка», «темна грибна» — народні описові форми) Регіон: Полісся і Житомирщина — основний ареал; Волинь […]
Куліш з раками — пшоняна каша на раковому бульйоні, поліська річкова традиція
Назва: куліш з раками (описова назва; «раковий куліш», «куліш на раковому бульйоні» — варіантні форми) Регіон: Рівненщина і Полісся — основний задокументований ареал; Волинь і Сіверщина […]
Голубці в буряковому листі — сезонна літня страва з бурякового бадилля
Назва: голубці в буряковому листі (описова назва; також: «голубці в бурячному бадиллі», «голубці з буряковим листям» — варіантні форми) Регіон: Поділля і Галичина — основний задокументований […]
Паштет «Зайонц» — ашкеназький паштет із курячої печінки, «несправжній заєць»
Назва: паштет «Зайонц» (їдиш. zajnc / zajonts — заєць; від нім. Hase — заєць; «несправжній заєць», «mock hare» — описові форми) Регіон: Галичина, Поділля, Волинь — […]
Гречаний кисіль — зерновий кисіль Шацького Полісся, НКС Волині
Назва: гречаний кисіль (також: кисіль зерновий, кисіль нарізний — за способом подачі; «кисла страва» — народний опис) Регіон: Шацька громада Волинської обл. — задокументований ареал НКС; […]
Верч — плетений весільний хліб Полісся, «лежень» на шлюбному обряді
Назва: верч (також: лежень — інша обрядова назва верча на Поліссі; від «вертіти», «вити» — плетена, витається форма хліба) Регіон: Полісся — Волинь, Рівненщина, Чернігівщина — […]
Човлент — єврейська суботня страва повільного томлення, Закарпаття і Поділля
Назва: човлент (також: чолент, чолнт — варіантні форми; cholent (англ.), csólet (угор.), sholet/shalet — ашкеназькі варіанти; від старофр. «chaud lent» — «повільне тепло») Регіон: Закарпаття — […]
Перекладанець — багатошарова галицька випічка з маком і горіхами
Назва: перекладанець (від «перекладати» — укладати шарами; також: «перекладений пляцок», «шаровий пиріг») Регіон: Галичина і Тернопільщина — найбільш задокументований ареал; Волинь і Поділля — суміжні регіони; […]
Поліський рибний борщ на сущику — темна юшка з сухої річкової риби і білих грибів
Назва: поліський рибний борщ на сущику (також: «борщ із сущиком», «вариво», «рибний борщ» — народні форми; «сущик» — дрібна річкова риба, висушена в печі до стану […]