Назва: квасолева зупа (від «квасоля» + «зупа» — заходноукраїнська назва супу; також: квасолева юшка — наддніпрянська форма; фасолева зупа — варіант Буковини) Регіон: Галичина, Закарпаття і […]
Цвіклі — буряк із хріном і оцтом, пікантна закуска Галичини і Закарпаття
Назва: цвіклі (від польськ. ćwikła / чеськ. cvikla — буряк з хріном; також: цьвіклі — закарпатська вимова; «буряк з хроном» — описова народна форма) Регіон: Галичина […]
Горохляники — горохові оладки і коржики пісної кухні, забута страва Наддніпрянщини
Назва: горохляники (від «горох»; також: горохові коржики, горохові биточки, горохові паляниці — описові форми) Регіон: Наддніпрянщина і Полісся — основний задокументований ареал; Поділля і Волинь — […]
Медівник (медяник) — медова випічка України між пряником і хлібом
Назва: медівник (від «мед»; також: медяник — варіантна форма; медовий пряник, медяний хліб — описові форми) Регіон: загальноукраїнська традиція; Центральна Україна і Наддніпрянщина — «святкова домашня […]
Пироги з квасолею і сушеними чорницями — пісна пиріжкова пара Полісся і Волині
Назва: пироги з квасолею та сушеними чорницями (описова назва; усталеного народного терміна немає; також: пісні пироги з квасолею і ягодами, квасолево-ягідні пироги — описові форми) Регіон: […]
Зрази — м’ясні або картопляні вироби з начинкою всередині, страва двох жанрів
Назва: зрази (від польськ. zrazy — шматок м’яса; також: м’ясні зрази, начинені зрази, битки з начинкою, картопляні зрази — варіанти за основою) Регіон: Правобережжя і Волинь […]
Вареники з буряком — пісні вареники з буряковою начинкою, зимова страва Поділля і Полтавщини
Назва: вареники з буряком (також: бурякові вареники, пісні вареники з буряком, вареники з червоним буряком — описові форми; усталеної діалектної назви немає) Регіон: Полтавщина і Черкащина […]
Березовий квас — ферментований весняний напій із березового соку
Назва: березовий квас (також: березовиця — поширена народна форма; березняк, квас із березового соку, весняний квас — варіантні описові назви) Регіон: Полісся і Сіверщина — найтісніший […]
Пизи — картопляні кульки Полісся з сирої тертої бульби
Назва: пизи (також: пизики — зменшена форма; «терті картопляники», «сирі галушки з бульби» — описові народні форми) Регіон: Полісся — основний ареал; Волинь, Рівненщина, Житомирщина, Сіверщина […]
Вареники з чорницями — синьо-фіолетовий «лісовий» десерт Полісся і Карпат
Назва: вареники з чорницями (також: вареники з яфинами — Волинь і Полісся; вареники з афинами — карпатський варіант; чорничні вареники) Регіон: Полісся і Волинь — основний […]