Назва: солоні вареники з сиром (також: «вареники з бринзою» — карпатський варіант; «вареники з сиром» — загальна назва, де «солоні» — уточнення; «вареники з тваргом» — […]
Гуслянка — карпатський кисломолочний продукт із глечика
Назва: гуслянка (також: «густяк» — діалектна форма на частині Гуцульщини; «карпатський йогурт» — сучасна медійна назва для туристів) Регіон: Гуцульщина і Карпати — основний ареал; Закарпаття […]
Токан — кукурудзяна основа, бринза і гаряча полива
Назва: токан (також: кукурудзяний токан, токан по-закарпатськи) Регіон: Закарпаття (передусім Хустський, Рахівський, Тячівський райони), Мармарощина, частково Буковина і Гуцульщина Статус: жива традиція; присутня у побуті карпатських […]
Нудлі — домашня пшенична локшина Галичини і Закарпаття
Назва: нудлі (нім. Nudeln — локшина; також: «домашня локшина», «різана локшина»; угор. metélt — схожа страва Закарпаття) Регіон: Галичина — через австрійський і польський вплив; Закарпаття […]
Штрудель — тягнуте тісто з начинкою, галицька спадщина австрійських кав’ярень
Назва: штрудель (нім. Strudel — «завиток», «вихор»; також: «струдель» — українська вимова; «завиванець» — народний переклад; угор. rétes — угорська паралель) Регіон: Галичина (Львів, Тернопіль) — […]
Бограч — гуляш-суп у казані, гастрономічний символ Закарпаття
Назва: бограч (від угор. bogrács — казан, казанок; також: бограч-гуляш, гуляш у казані, пастуший гуляш) Регіон: Закарпаття — основний і найбільш задокументований ареал; прикордонні райони Галичини […]
Мамалига — кукурудзяний «хліб» Буковини, Бессарабії і Закарпаття
Назва: мамалига (рум. mămăligă; діал. кулеша — гуцульська традиція, угор. köles; токан — закарпатська форма від рум. tocan) Регіон: Буковина (Чернівецька обл.), Бессарабія (південь Одещини), Закарпаття […]
Банош — кукурудзяна каша на сметані з бринзою і шкварками
Назва: банош (також: бануш — варіантна форма; «банош по-гуцульськи»; «полонинська каша» — розмовна назва серед пастухів) Регіон: Гуцульщина — Івано-Франківщина і Закарпаття — основний ареал; Буковина […]
Вурда — варений сир із сироватки після будзу
Назва: вурда (також: орда, урда — румунська форма; orda, urdă — балканські варіанти; zsendice / orda — уНазва: вурда (також: орда, урда — румунська форма; orda, […]
Чанахи — кавказька печеня в українських горщиках
Назва: чанахи (груз. ჩანახი; також: чанахи по-галицьки, печеня в горщику) Регіон: Галичина (Львів, Івано-Франківськ), Буковина, Закарпаття; Причорномор’я — як самостійний ареал адаптації Статус: запозичена страва, що […]