Назва: бограч (від угор. bogrács — казан, казанок; також: бограч-гуляш, гуляш у казані, пастуший гуляш) Регіон: Закарпаття — основний і найбільш задокументований ареал; прикордонні райони Галичини […]
Мамалига — кукурудзяний «хліб» Буковини, Бессарабії і Закарпаття
Назва: мамалига (рум. mămăligă; діал. кулеша — гуцульська традиція, угор. köles; токан — закарпатська форма від рум. tocan) Регіон: Буковина (Чернівецька обл.), Бессарабія (південь Одещини), Закарпаття […]
Банош — кукурудзяна каша на сметані з бринзою і шкварками
Назва: банош (також: бануш — варіантна форма; «банош по-гуцульськи»; «полонинська каша» — розмовна назва серед пастухів) Регіон: Гуцульщина — Івано-Франківщина і Закарпаття — основний ареал; Буковина […]
Вурда — варений сир із сироватки після будзу
Назва: вурда (також: орда, урда — румунська форма; orda, urdă — балканські варіанти; zsendice / orda — уНазва: вурда (також: орда, урда — румунська форма; orda, […]
Чанахи — кавказька печеня в українських горщиках
Назва: чанахи (груз. ჩანახი; також: чанахи по-галицьки, печеня в горщику) Регіон: Галичина (Львів, Івано-Франківськ), Буковина, Закарпаття; Причорномор’я — як самостійний ареал адаптації Статус: запозичена страва, що […]
Сливовий леквар — густе повидло без цукру, що варять на відкритому вогні
Назва: леквар (також: лекварь — діалектна форма; сливове повидло; від угор. lekvár — повидло, варення; запозичено через словацьку та угорську з німецької) Регіон: Закарпаття — основний […]
Гомбовці — закарпатський паровий десерт із сирного або картопляного тіста
Назва: гомбовці (також: ґомбовці — діалектна форма; від угор. gombóc — вареники, кульки) Регіон: Закарпаття — основний ареал; поширені по всьому Карпатському регіоні та Мармарощині Статус: […]