Назва: сичики з квасолі (також: сичики — скорочена форма; «квасолеві сичики»; «сичики горюнів» — варіант назви, що підкреслює зв’язок із горюнами) Регіон: народна українська страва родом […]
Пажиброда — зупа львівських вірмен, «обпечена борода»
Назва: пажиброда (від пол. parzybroda — «обпечена борода»; також: парена борода — народний переклад) Регіон: Львів — місце походження; Галичина, особливо відома у с. Біла неподалік […]
Запечена риба по-дніпровськи — фарширована щука або судак Наддніпрянщини
Назва: запечена риба по-дніпровськи (також: риба по-дніпровськи, фарширована риба по-дніпровськи) Регіон: Дніпропетровська обл., розташована на берегах Дніпра — риба завжди була важливою частиною місцевої кухні; Наддніпрянщина […]
Щерба по-чернігівськи — затерта рибна юшка з борошном Сіверщини
Назва: щерба по-чернігівськи (також: щерба козацька, щерба затерта; «щербиця» — діалектна зменшувально-пестлива форма) Регіон: Чернігівщина і Сіверщина — поліський ареал із густою річковою сіткою (Десна, Сейм, […]
Карнаухівська зливана каша — обрядова громадська страва Дніпропетровщини
Назва: карнаухівська зливана каша (також: зливанка, зливана — загальні форми для споріднених варіантів по Україні) Регіон: смт Карнаухівка, Кам’янська міська громада, Дніпропетровська область — правий берег […]
Булани — картопляні кульки у піджарці зі Смичина Чернігівщини
Назва: булани (також: «кльоцки картопляні» — описова розмовна форма; «булани по-смичинськи» — локальне уточнення) Регіон: с. Смичин Городнянської громади Чернігівської обл. — задокументоване місце походження; ширше […]
Вурда — варений сир із сироватки після будзу
Назва: вурда (також: орда, урда — румунська форма; orda, urdă — балканські варіанти; zsendice / orda — уНазва: вурда (також: орда, урда — румунська форма; orda, […]
Софорок — традиційний білий соус з борошна, бульйону і сметани
Назва: софорок (також: підлева, підлива — описові форми у збірниках рецептів) Регіон: загальноукраїнський традиційний соус без чіткої регіональної прив’язки; найбільш задокументований у контексті полтавської та лівобережної […]
Пиріжки з калиною — осіння ягідна випічка Полісся і Лівобережжя
Назва: пиріжки з калиною (також: калинові пиріжки, пироги з калиною) Регіон: Полісся — Чернігівщина і Сумщина як основний ареал; Лівобережжя загалом; Полтавщина; поширені по всій центральній […]
Розрепанці з маштаркою — картопляні пиріжки з горохом Поділля
Назва: розрепанці (також: розрепанець — однина; «пиріжки з горохом», «пиріжки з маштаркою» — описові назви; «розряпець», «розляпець» — діалектні варіанти) Регіон: Поділля — основний ареал; страва […]