Назва: буришник (від «буришка» — діалектна назва картоплі на Покутті і Прикарпатті; також: «картопляний корж», «кукурудзяний хліб з картоплею») Регіон: Покуття (Коломийський, Городенківський райони Івано-Франківщини) — […]
Шупеня — гуцульська квасолева страва з кукурудзяною крупою
Назва: шупеня (від діал. «шупати» — очищати, лущити зерно або квасолю) Регіон: Гуцульщина — зокрема Вижницький і Путильський райони Чернівецької обл.; Прикарпаття (Косівщина, Верховинщина) Статус: задокументована […]
Ціберей, або «закарпатський квас»: ферментований напій з житнього та вівсяного борошна
Назва: ціберей (також: циберей — варіантна написання; «борошняний квас», «хлібний квас на борошні» — описові форми; «закарпатський квас» — медійна назва) Регіон: переважно виготовлявся на Поліссі, […]
Грибна юшка в трьох стилях: поліська, карпатська, подільська
Назва: грибна юшка (також: грибовий суп, грибний бульйон, «грибна зупа» — на Галичині і Закарпатті; зупа грибова — австро-угорський галицький варіант) Регіон: Полісся — поліський варіант; […]
Росівниця — гуцульський капусняк із кукурудзяною крупою і копченою бужениною
Назва: росівниця (також: гуцульський капусняк, закарпатський капусняк; «росівниця» — специфічна карпатська назва для цього різновиду) Регіон: Гуцульщина і Закарпаття — основний ареал; Бойківщина і Покуття — […]
Солоні вареники з сиром — три стилі: бринза, кисломолочний сир, коричневе масло
Назва: солоні вареники з сиром (також: «вареники з бринзою» — карпатський варіант; «вареники з сиром» — загальна назва, де «солоні» — уточнення; «вареники з тваргом» — […]
Мачанка — густа підлива для вмочування, спільна страва Карпат і Полісся
Назва: мачанка (від «мочати» — вмочувати; також: «мачання», «підливка» — описові форми; «верещака» — споріднена козацька страва Лівобережжя) Регіон: Галичина і Карпати (грибна і сирна), Волинь […]
Гуслянка — карпатський кисломолочний продукт із глечика
Назва: гуслянка (також: «густяк» — діалектна форма на частині Гуцульщини; «карпатський йогурт» — сучасна медійна назва для туристів) Регіон: Гуцульщина і Карпати — основний ареал; Закарпаття […]
Токан — кукурудзяна основа, бринза і гаряча полива
Назва: токан (також: кукурудзяний токан, токан по-закарпатськи) Регіон: Закарпаття (передусім Хустський, Рахівський, Тячівський райони), Мармарощина, частково Буковина і Гуцульщина Статус: жива традиція; присутня у побуті карпатських […]
Киселиця — ферментована вівсяна зупа Карпат
Назва: киселиця (також: вівсяний кисіль карпатський; «лемківський еліксир» — медійна назва; «киселиця гуцульська» / «киселиця лемківська» — регіональні уточнення) Регіон: Гуцульщина, Бойківщина і Лемківщина — основний […]