Назва страви: сушені карасі (НКС-назва: «Традиція приготування сушених карасів у Шацькій громаді»; також: «шацькі сушені карасі») Регіон: Шацька громада Волинської обл. — Шацькі озера (Світязь, Пулемецьке, […]
Пісні гарбузові пироги з квасолею та маком — потрійна пісна начинка, НКС Доросинівської ТГ
Назва страви: пісні гарбузові пироги з квасолею та маком (НКС-назва: «Традиція випікання пісних гарбузових пирогів з квасолею та маком»; описова форма: «пироги з потрійною начинкою») Регіон: […]
Червоний борщ з домашньою томатною пастою — с.Башова Копачівської громади, НКС Волині
Назва страви: червоний борщ з домашньою томатною пастою (НКС-назва: «Традиція приготування червоного борщу з домашньою томатною пастою в Копачівській громаді (с.Башова)») Регіон: с. Башова Копачівської громади […]
Червоний борщ з квашеними помідорами — традиція Копачівської громади, НКС Волині 2024
Назва страви: червоний борщ з квашеними помідорами (НКС-назва: «Традиція приготування червоного борщу з квашеними помідорами в Копачівській громаді»; народна коротка форма: «борщ з квашеними») Регіон: Копачівська […]
Плачинда з гарбузом — солодкий плоский пиріг з гарбузовою начинкою Бессарабії
Назва: плачинда з гарбузом (також: плацинда з гарбузом; plăcintă cu dovleac — молдавська паралель; «гарбузова плачинда» — описова форма) Регіон: Бессарабія (Одеська обл.) і частина Миколаївщини […]
Кіфлики — закарпатські рогалики з леваром, горіхами або маком
Назва: кіфлики (також: кіфлі — угорська форма; kipferl — австрійська; кіфлики — закарпатська зменшена форма; від угор. kifli — рогалик) Регіон: Закарпаття — Ужгородщина, Мукачівщина, Берегівщина […]
Андрути — багатошарові вафельні галицькі тістечка, «іспит кондитерської майстерності»
Назва: андрути (від нім. Andrut / польськ. Andruty — середньовічні обрядові вафлі; також: «вафельний торт», «галицький вафельний перекладанець») Регіон: Галичина — Львів, Тернопільщина, Станіслав (Івано-Франківськ) — […]
Сирні коники — їстівна скульптура гуцулів із переплавленого овечого сиру
Назва: сирні коники (від «сир» + «коник» — кінь; «коники» — домінантна форма, хоча майстрині ліплять також оленів, «павуків», півнів) Регіон: Гуцульщина — Івано-Франківська обл., Закарпатська […]
Узвар з ревеню (румбамбару) — весняний кислий напій Галичини, «перший вітамін» після посту
Назва: узвар з ревеню; «румбамбар» — місцева галицька назва ревеню (від нім. Rhabarber через польськ.; від лат. Rha barbarum — «корінь варварів»); «ревінь», «румбамбаровий узвар» — […]
Пісний борщ із сушеними карасями — улюблена страва Шевченка з Лівобережжя
Назва: пісний борщ із сушеними карасями (також: борщ із карасями, борщ з карасиком — побутова форма) Регіон: Полтавщина і Лівобережжя — основний задокументований ареал; Одеса — […]