Є міста, де туристи фотографують ратуші, набережні та вулички. А є міста, де туристи фотографують торт — перш ніж з’їсти. В Україні стрімко розвивається смачна традиція: кожне місто хоче мати власний іменний десерт. Хтось пишається рецептом з 1896 року, хтось щойно запатентував новинку 2024-го. Ми зібрали усі відомі міські торти України — від шоколадного «Харківського» до медово-бурштинового «Дубно».
Київ
«Київський торт» — це, мабуть, єдиний торт в Україні, заради якого стояли в черзі з ночі. У 1956 році на фабриці ім. Карла Маркса (нині Roshen) кондитери Костянтин Петренко і Надія Чорногор забули прибрати збиті білки в холодильник. Що з того вийшло — знає весь світ. Хоча версія про «помилку» — лише одна з легенд. За другою, торт створили навмисно — під велику партію горіхів кеш’ю, яку СРСР отримав з Індії. А офіційний патент взагалі зареєстрували лише у 1973 році — і вже за авторством Ганни Курило та Галини Фастовець-Калиновської.
Класична упаковка із зеленим листям і двома каштанами з’явилась у 1970-х і стала такою впізнаваною, що виходила за межі кондитерської — це був «сувенір зі столиці», який везли до Москви, Берліна і Вашингтону.
Фішка: хрусткі безейно-горіхові коржі (кеш’ю або фундук) + крем «Шарлотт». Оригінальний рецепт і досі тримається в секреті — він є власністю Roshen.
Цікавий факт: на фасаді Roshen у Києві встановлена мініскульптура «Київського торта».
Харків
Найстаріший серед «міських» тортів — харківський. Його появу датують 1896 роком, коли підприємець Григорій Борман відкрив у Харкові кондитерську фабрику. Вироби Бормана отримували нагороди на міжнародних конкурсах, а торт завоював любов і міщан, і еліти.
Принципова відмінність від більшості міських тортів: тут не безе, а вафлі. Одинадцять тонесеньких хрустких вафельних коржів, між кожним — шоколадний крем із вершкового масла, какао, згущеного молока і ванілі.
Фішка: зберігається три місяці в холодильнику — що робить його ідеальним подарунком на далеку відстань.
Цікавий факт: «Харківський» — старіший за «Київський» на 60 років.
Суми
Хоча про цей смаколик майже не знають поза містом, для сум’ян він — «смак дитинства кількох поколінь». У 1965 році Сумська кондитерська фабрика (нині «Сумська паляниця») спочатку створила тістечко — а через шалену популярність трансформувала його у повноцінний торт.
Основа — два пухких безейних коржі з підсмаженим арахісом. Між ними — щедрий шар крему з вареної згущенки. Зверху — покриття з темного шоколаду. Назва — від каштанів, неофіційного символу Сум.
Фішка: арахісове безе + варена згущенка — поєднання, якого немає в жодному іншому міському торті серії.
Цікавий факт: «Сумські каштани» підкорили серця кількох поколінь, але поза Сумами залишаються майже невідомими — справжній «тихий» регіональний бренд.
Запоріжжя
Ця історія заплутана, як козацька пісня — але від того не менш цікава. У 1970-ті роки з’явилася «Білосніжка» — торт без арахісу, з безейно-бісквітною основою. Потім рецептуру змінили, додали арахіс, бісквіт почали просочувати коньячним сиропом — і торт перейменували на «Хортичанку». Ще пізніше знову оновили: безе стало тоншим, крему більше, прошарки з бісквітної крихти — і нова назва: «Іній».
«Хортичанка, Іній — це візитівка вже нашого міста» — кажуть запорожці. У 2019 році кондитерка Людмила Прудик відкрила власну кондитерську і «відродила» «Хортичанку» — поєднавши найкраще з обох версій.
Фішка: торт відправляли на передову запорізьким бійцям — і він став «смаком дому» для захисників.
Цікавий факт: у торта три різних імені — і кожне відображає зміну характеру рецептури.
Луганськ
Луганський «Шахтарський» — один з найзагадковіших тортів серії. Виник у 1960-х на Луганській кондитерській фабриці за ініціативою директора-колишнього шахтаря. Унікальність: у торті немає борошна і бісквіту взагалі. Тільки темний шоколад (80%+ какао) і багато горіхів — карамелізованих у цукрі.
Саме «нестандартний» склад довго не давав зареєструвати торт за радянськими ГОСТами: виріб без тіста і крему не вписувався в жодну категорію. Але луганчани роз’яснення не чекали — і без них знали, що це торт.
Фішка: у 2024 році кондитерська Honey відтворила торт у стилізованій версії «під терикон» — і перерахувала частину коштів на підтримку ЗСУ.
Цікавий факт: виробництво зупинено у 2014 році через окупацію. «Шахтарський» живе через переселенців і домашніх кулінарів — як смак, що неможливо окупувати.
Ужгород
Торт «Ужгород» — авторський витвір від кондитера Валентина Штефаньо (за іншими даними — його сестри Валентини, яка нині мешкає у Парижі). У будь-якому разі, торт став кулінарною гордістю закарпатської столиці.
Основа — повітряне горіхове безе з фундуком, шоколадне оздоблення із зображенням греко-католицького собору. Без глютену. «Підкорює з першого шматочка» — так відгукуються відвідувачі.
Фішка: декор торта включає архітектурні мотиви Ужгорода — мікротуризм у десерті.
Цікавий факт: один із варіантів назви авторства — суперечка, яка триває. Але сам торт від суперечки лише виграє у впізнаваності.
Львів
У 2016 році Роксолана Плахтій, власниця кондитерської майстерні «Лігумінка», вирішила подарувати Львову іменний торт на 760-річчя міста. Рецепт склала на основі бабусиних записів — «їй тоді було 85 років».
Кандидат взяв перше місце на міжнародній виставці Sweet Expo у Варшаві того ж 2016 року. «Давні традиції львівської випічки — нестандартні, за ними до нас всі приїжджають. Я намагаюся зберегти їх, щоб українське не втратилося» — пояснює авторка.
Смак: ранкова кава + гіркота шоколаду + апельсинові цукати + мед + краплі коньяку + горіхи + згущене молоко.
Фішка: кав’ярня «Львівський торт» на пл. Ринок, 40 — монозаклад, де подають виключно цей десерт.
Цікавий факт: торт виграв міжнародний конкурс ще до того, як відкрили кав’ярню на його честь.
Вінниця
Один з наймолодших тортів у серії — і один із найсміливіших за смаковим рішенням. «Вінниця» з’явилась у 2024 році: кондитерська «Солодка мрія» взялась за ідею, яку місто не змогло реалізувати через воєнний стан. Над рецептурою працювали майже пів року.
Головний символ Вінниці — вишня (річка Вишня, мікрорайон Вишенька, садиба Пирогова «Вишня»). Тому вишня присутня в трьох формах: сублімована, в’ялена і у вигляді фірмового мармеладу. Плюс рожевий шоколад «рубі», гречане борошно і волоські горіхи від місцевих виробників.
Фішка: гарантійний термін — 3 доби; смак змінюється з кожним днем: спочатку сухіший, потім торт просочується і стає іншим.
Цікавий факт: рецептура зараз на стадії патентування.
Миколаїв
У 2024 році кондитери Миколаєва представили торт-символ міста — мусовий, у сучасному форматі. Основа: шоколадний брауні, вишневе компоте і волоські горіхи — усі продукти Миколаївщини.
Прикрашений офіційним логотипом міста «Миколаїв. Місто на хвилі» — логотипом, подарованим місту бізнесменами-благодійниками.
Фішка: єдиний мусовий торт у нашому переліку — у той час як більшість міських тортів традиційно бісквітні або безейні.
Цікавий факт: логотип міста — безпосередньо на торті. Це робить десерт буквально «їстівним паспортом» Миколаєва.
Луцьк
У Луцьку — унікальна ситуація: місто має два паралельних торти-символи.
«Жіночі примхи» від Марії Фень — неофіційна народна легенда. Ідея геніально проста: кілька однакових бісквітних коржів, але в кожному — свій наповнювач. Мак. Горіхи. Родзинки. Чорнослив. Четири різних коржі — чотири різних смаки в одному торті.
Пізніше бренд «МультиПовар» створив офіційний торт «Луцьк» як туристичну солодку візитівку. Але містяни продовжують ласувати «Примхами» і пригощати ними гостей.
Фішка: «Жіночі примхи» — рецепт, який авторка оприлюднила особисто, і зараз його готують на домашніх кухнях по всій Волині.
Цікавий факт: коли у Луцьку питають «який торт символ міста?» — відповідь завжди «Жіночі примхи», а не «офіційний».
Тернопіль
Для Тернополя торт — це реконструкція. Кондитерка Ірина Шевчук зібрала дитячі смакові спогади місцевих жителів: «До мене приходили гості, і я запитувала, які десерти вони пам’ятають з дитинства, який смак був у Тернополі».
Так у 2025 році в рамках проєкту «Смачний Тернопіль» народився торт, де горіхи, кава і мінімум крему відтворюють «той самий смак з дитинства» — без надлишку солодощів, стриманий і запам’ятовуваний.
Фішка: метод створення — унікальний: не «вигадати нове», а «відновити забуте» через усні спогади.
Цікавий факт: кількість крему у торті свідомо мінімальна — це «антиклімакс» у хорошому сенсі.
Чернівці
«Маленький Відень» дочекався власного торта у 2025 році. «Чернівці також нарешті отримали свою солодку візитівку — унікальний Чернівецький торт, у якому органічно поєдналися архітектурні мотиви, місцеві продукти та справжня буковинська душа».
Декор відтворює архітектурні силуети Чернівців — міста з унікальною забудовою (Буковинський університет входить до списку ЮНЕСКО). «Зимовий смак» — так анонсували десерт, і це точна характеристика: теплий, пряний, з медово-шоколадними нотами.
Фішка: Чернівці — місто зі столітньою кав’ярняною культурою; торт вписується в цю традицію.
Цікавий факт: це один з наймолодших тортів серії — і водночас місто з найдавнішою кондитерською культурою.
Херсон
Торт «Херсон» авторства кондитерки Анни Воскобойник — безейний, із волоськими горіхами, курагою і кремом на основі крем-сиру. Курага — прямий «підпис» регіону: Херсонщина здавна славиться абрикосовими садами.
Після повномасштабного вторгнення і окупації частини регіону торт набув додаткового смислу: для тисяч херсонців-переселенців він став «смаком дому».
Фішка: поєднання безе + курага + крем-сир — незвичне серед міських тортів; «сухофруктовий» акцент кураги виділяє цей десерт.
Цікавий факт: паралель із «Шахтарським» і «Хортичанкою» — регіональний торт як символ стійкості і пам’яті.
Дубно
Наймолодший і «поетичний» торт серії. Місцева мешканка Людмила Прокопчук розробила його як кулінарний бренд Дубна на Рівненщині.
«Рецепт відображає багатство та традиції краю: медові коржі та праліне з трьох видів горіхів символізують місцеві пасіки й сади, ароматний сливовий джем — родючість Дубенщини, а декор із золотої карамелі відсилає до поліського бурштину».
Золота карамель як «їстівний бурштин» — найбільш поетична кулінарна метафора в усьому переліку. Рівненщина — центр видобутку бурштину, і цей зв’язок вмонтовано прямо у смак.
Фішка: три види горіхів у праліне + слива + мед — «поліська тріада» в одному шарі.
Цікавий факт: «бурштинова» золота карамель у декорі — кулінарна метафора, яка перетворює шматок торта на шматок регіону.
Десертна мапа України продовжує зростати. Якщо ваше місто ще не має власного торта — поговоріть з місцевою кондитерською. Можливо, наступна стаття буде про нього.